Guanaco

Tres Leches

Gâteau péruvien aux trois laits

Mousse de Chocolate y Maracuya

Cheesecake de Lucuma

Helados

2 boules de glace artisanale péruvienne

Planchette dégustation (2 pers.)

Ceviche Clasico

Dorade crue, patate douce, maïs, oignon rouge, leche de tigre

Ceviche Nikkei

Thon cru, patate douce, maïs, avocat, leche de tigre nikkei

Ceviche Callao

Dorade, poulpe, calamar frit, leche de tigre rocoto

Tiradito de Salmon

Saumon cru, avocat braisé, maïs, leche de tigre passion

Maki Acevichado

Maki péruvien, crevettes frites, thon, sauce acevichada

Duo de Causa

Purée de pomme de terre, crabe, thon, mayo, huancaina

Jalea

Poisson tempura, calamar frit, crevettes flambées, chips de manioc

Tiradito de Sandia

Pastèque, sauce fruit de la passion, chips de patate douce

Berenjenas a la Parilla

Aubergines grillées, huile fumée, sauce blanche

Causa de Pollo

Purée de pomme de terre au citron vert, poulet effiloché, avocat

Anticucho

Brochettes de bœuf marinées, pommes violettes, sauces huancaina et chimichurri

Bao de Cerdo

Buns vapeur, sauce tartare, patate douce, porc 36h

Pescado a lo Macho

Poisson entier désossé, beurre huacatay, sauce fruits de mer, frites de manioc

Pulpo Anticuchero

Poulpe grillé, sauce huancaina, mousse de patate douce

Arroz con Mariscos

Riz aux moules, crevettes, calamar, poulpe

Saltado de Verdura

Légumes sautés au wok, soja, coriandre, pommes maison

Risotto Amarillo

Risotto crème de piment jaune, légumes

Lomo Saltado

Bœuf sauté au wok, soja, tomates, oignons, pommes maison

El Chancho

Travers de porc 36h, chimichurri, réduction hoisin

Arroz con Pato

Magret de canard, risotto à la coriandre, avocat braisé